서울 비건 식당 콤부차 맛집 - 신용산 퍼멘츠 최신 후기

비건을 위한 꽤 괜찮은 식당 하나를 소개하고자 한다. 바로 용산 '퍼멘츠'다. 퍼멘츠는 건강한 비건 발효 음식을 내추럴 와인, 수제 콤부차와 함께 즐길 수 있는 비건 키친이자 비건 바다. 

목차
1. 퍼멘츠 위치, 영업시간, 공간소개
2. 퍼멘츠 비건 메뉴 소개
3. 콤부차(망고 그린티) & 팔라펠 버거 세트(스파이스 살사) 후기
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1. 퍼멘츠 위치, 영업시간, 공간소개

비건을 위한 식당 퍼멘츠는 신용산역 3번 출구에서 도보 15분 이내 거리에 위치하고 있다. 주소는 서울 용산구 한강대로7길 22 1층이다. 매주 월요일, 화요일이 정기휴무일이며, 영업시간은 낮 12시부터 밤 11시까지다(금, 토요일은 24시까지).

 

비건 식당 퍼멘츠는 총 2개 층으로 이루어진 주택 건물을 사용하고 있다. 1층에는 실내 식사 공간이 있고, 2층에는 시원한 테라스 좌석과 화장실이 위치하고 있다. 남/녀 화장실이 구분되어 있고, 반려동물 동반이 가능한 식당이다.

 

 

 

2. 퍼멘츠 비건 메뉴 소개

• 팔라펠 버거 세트 - 스파이시 살사 or 갈릭 머쉬룸 16000원
• 발효 스파이시 토마토 파스타 17000원
• 발효 버섯 파스타 17000원
• 발효 스파이시 토마토 후무스 18000원
• 발효 버섯 후무스 18000원
• 베지 & 커리 20000원
• 비건 발효 토마토 라면 12000원
• 비건 보타니컬 샐러드 15000원
• 돼지 감자칩 8000원
• 비건 두유 요거트 9000원

 

콤푸차, 커피, 티, 하이볼, 맥주, 그리고 와인도 추가로 판매하고 있다. 즐길 수 있는 음료의 종류가 무척이나 다양하다.

 

 

 

 

3. 콤부차(망고 그린티) & 팔라펠 버거 세트(스파이스 살사) 후기

콤푸차 망고 그린티 맛이다. 아기자기한 캔에 담겨 나오는데, 기성품이 아니라 수제로 만들어진 콤부차다. 망고 그린티 콤부차의 맛은 망고 맛 탄산 음료와 비슷하다. 다만, 탄산음료처럼 많이 달거나 하지는 않다. 그린티가 들어가 있어 그런지 적당히 씁쓸하면서 은은하게 단맛이 감돈다.

 

여기서 잠깐! 콤부차의 효능에 대하 짤막하게 알아보고 가자. 콤부차는 홍차나 녹차에 설탕을 넣고, 효모 세포와 박테리아 유익균과 함께 발효시킨 음료다. 발효 과정에서 이산화탄소가 생성되기 때문에, 탄산 음료처럼 톡 쏘는 맛이 나게 된다. 콤부차는 장 건강에 특히 좋다고 알려져 있다. 변비와 소화 기능 촉진에 도움을 준다. 더불어 간 보호에도 좋다는 사실이 연구로 입증되었다고 한다. 마지막으로 폴리페놀 성분도 들어 있어 노화를 방지하기도 한다. 

 

팔라펠 버거 세트 - 스파이시 살사 맛이다. 비건 치즈도 추가하여, 버거의 색감에 변주를 주었다. 버거 자체의 높이가 꽤 있기 때문에, 칼로 잘라서 먹는 것 보다는 그냥 손으로 잡고 먹는 것을 추천한다. 스파이시 살사 소스의 맛은 맵지 않았으며 달달했다. 콩으로 만든 팔라펠 패티는 꽤 두꺼웠고 식감도 고기 패티와 상당히 비슷했다. 함께 나온 돼지감자칩의 경우 과자차럼 완전 바삭한 식감은 아니었지만, 감자튀김과 맛 자체는 유사했다. 그래서 버거와 굉장히 잘 어울렸다.

 

여기서 잠깐! 돼지감자에 대해 간단하게 알아보고 가자. 돼지감자는 일반 감자와 달리 생김새가 울퉁불퉁하다. 최근 인기를 얻어 재배를 하는 농가가 늘어나고 있다. 돼지감자는 당뇨와 성인병 예방에 도움을 준다고 알려져 있다. 또한, 천식을 억제해 주고 변비와 설사를 완화시켜 주는 효능도 가지고 있다. 

 

건물 자체의 천고가 굉장히 높아 개방감이 뛰어났다. 또한 인테리어 자체도 따뜻한 풍이라서 친구와 함께 포근한 시간을 보내다 갈 수 있었다. 식사를 따로 하지 않더라도, 콤부차나 커피류를 마시러 방문을 해도 좋은 곳이라 생각된다. 나중에는 파스타 종류를 먹으러 다시 방문해 봐야겠다.

 

 

 

 

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